【圍裙】水餃包

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不知是我命太好還是我女兒命太苦,今兒個她才嚐到媽媽第一次全程親手做的水餃。


趁著姑姑帶二隻大的出去玩耍的空檔,一早推著小三上市場買餡料,賣豬肉的老闆問我要買多少時,我忽然一下愣住了, 『一顆田螺煮九碗湯』的教訓還記憶猶新,所以我很誠實的告訴老闆,我第一次包餃子,完全不知道要買多少,老闆笑著說:沒關係下次妳就知道了。

於是我買了一斤半的豬絞肉、一顆不算大的高麗菜、二袋約120張的餃子皮回家,準備大展身手,没想到我從早上十點開始切菜一直到下午四點才包好九十顆餃子。

切菜真是世界級難的事,做餡料的高麗菜又要切的特別細緻,切沒二下手臂就開始欲振乏力,菜又要分批上砧板剁碎,光切菜我就切了一個小時。

而且手拿菜刀的時候,小孩千萬不要留在家裡,就已經在忙了,小三還在旁邊鬧場,情緒一時失控,說不準會把小三順手抄上砧板加料呢!

好不容易料都準備好了,菜先加鹽抓出水,和絞肉、蔥、薑末、太白粉、香油、醬油、白胡椒、雞粉等充分攪拌均勻;放部想看的DVD邊看邊包餃子,只是那個混世小魔頭,居然趁我不注意時,把一杯水全倒進餡料裡,當場被我打了好幾下屁股。

婆婆是包餃子的高手,連皮都是自個兒桿的,各色餃皮,各種餡料也難不倒她,他們一家包餃子都很俐落,一湯匙的料往皮中心一放,皮對摺大拇指一捏就是一個元寶;我則是要把皮邊對摺後還要一摺一摺地捏出扇子狀,他們老嫌我的動作既慢又費工,但我從小就這麼摺的,每次一摺一摺就像是我還跟媽媽在家裡一起包水餃,所以我只是傻笑,還是自顧自的摺著。

一斤半的絞肉170元,高麗菜一顆50元,餃子皮二袋50元,青蔥幾根、薑小片等配料算30元,總共花費300元搞出90顆餃子,平均一顆成本要3.3元,還沒算我的工時成本,難怪我常常做菜做一做就覺得不如買外食經濟又輕鬆,不過想歸想,一家人在家裡吃飯的感覺….

無價。

 

 

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