【粗茶淡飯 】二個銅板

懷念的台式炸豬排。

前一天先醃米酒醬油蒜頭,要料理晚餐前先雙面沾地瓜粉靜置反潮10分鐘以上,這個動作很重要才不會肉跟麵衣分離,味道夠了炸太老,但怎樣都不是我想念的媽媽味。


紅燒三角油豆腐,就是外面的鐵板豆腐,這道名以豆腐為主角實則可清冰箱菜的什錦燴,把所有只餘一點的紅蘿蔔、洋蔥、木耳…有什麼都可以全放進鍋裡加醬油、水燒,起鍋前調點太白粉水勾芡即可。


空心菜炒沙茶醬很受兒子歡迎。


偽三杯透抽,先熱水燙10秒透抽,旁邊放涼,調好醬汁(米酒、醬油、醬油膏、糖、烏醋和香油),先爆香蒜頭、薑、蔥(有什麼全都爆吧)要到微焦的程度然後下醬汁滾一下,再下透抽翻炒吸附醬汁,二分鐘下九層塔甩鍋,這道超好吃,肉質剛好、醬汁也很有夏天味。


昨天的鮭魚和白飯加顆蛋翻炒成香噴噴的鮭魚炒飯,炒飯我也很會,已經可以粒粒分明又香氣四溢。


只是煮飯婆最怕二件事,一是天氣熱到大家都吃不下說不餓,二是上桌有人討罵捱。


今天這二件事都湊齊了。

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